BOLO DE ARROZ

A receita tem nota azeda por causa da coalhada, que pode ser substituída por kefir. Tem destaque também o sabor da erva doce.

Rendimento:
24 porções

Ingredientes:

1/2 kg de arroz

2 xícaras de kefir ou coalhada

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de queijo ralado (opcional)

1/2 xícara de manteiga derretida e fria

4 ovos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de erva-doce

Modo de preparo:
1. Lave o arroz e deixe de molho com 1 litro de água por 12 horas.
2. Escorra bem e bata no liquidificador com o kefir ou coalhada até ficar um creme bem liso.
3. Cubra com pano e deixe dentro do forno ou local abafado para fermentar. Dependendo da temperatura, pode levar de 12 a 24 horas.
4. Quando a massa estiver bem levedada, junte os demais ingredientes e leve para assar em formas forradas com folha de bananeira em forno médio por cerca de 1 hora ou até dourar. Prefira assar em formas menores – colocando a massa até 3/4 da altura da forma.

Dica:
Para um bolo mais fofo, separe os ovos e bata as claras em neve, juntando a elas metade do açúcar para formar um suspiro firme. As gemas e os demais ingredientes são misturados à massa de arroz. O queijo é opcional, e a mesma quantidade de coco ralado também pode ser adicionada à massa.

Investigação Doce

Kefir

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