Ameixas de queijo

Foto: Tadeu Brunelli/Estadão

A ameixinha de queijo era o doce preferido de Endinho Engel na infância. É feito com queijo meia cura e envolto em uma calda de açucar fervida com cravo e canela. Foi servida com outros doces tipicamente mineiros, como cocadinha e abóboras e figos glaceados.

Ingredientes:

1 queijo de tamanho médio meia cura

1 pires de xícara de açúcar cristal

1 pires de xícara de farinha de trigo

5 ou 6 ovos até dar o ponto de enrolar as ameixas

3 kg de açúcar cristal

Preparo:
1. Faça uma calda rala com 3 kg açúcar.
2. Rale o queijo numa bacia grande, acrescente o açúcar e a farinha e coloque os ovos de um em um sovando sempre até dar o ponto.
3. Enrole as ameixas e, depois de todas enroladas, despeje-as na calda fervente. Tire-as da calda e deixe secar em mármore.

Triângulo mineiro