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Lambari seco
Helena Rizzo
frito e assado são as mais comuns. O lambari seco é preparado com a desidratação do peixe por Helena Rizzo e sua equipe no Maní. Peixe de água doce encontrado em todas as regiões do país, o lambari é utilizado na culinária de diversas formas.
Na natureza selvagem
Nhoque de mandioca com araruta e dashi de lambari