Farinha d'água do Pará

É feita da mandioca brava, diferente da comum por causa da alta concentração de glucosídeo cianogênico. A mandioca descansa na água, apodrecendo e se tornando a puba, que é triturada e tostada. É muito usada na culinária do norte e do nordeste. Geralmente é comida pura, com peixes, outras carnes e açaí.