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6 Porções
Ragu de cordeiro
Receita de: Felipe Grecco, da Casa Europa
Foto: Rômulo Fialdini/Divulgação
- 1 paleta de cordeiro
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 4 talos de salsão
- 1 xícara de tomate em cubos
- 3 colheres (sopa) de folha de manjericão
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 3 xícaras de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Marine a paleta por dois dias em uma mistura de cebola, cenoura, salsão, ervas, azeite, sal, pimenta e vinho branco.
- Coloque toda a marinada em uma assadeira e leve ao forno. Asse por quatro horas a 180° C.
- Desfie a paleta e misture com o molho do próprio cozimento. Acrescente tomate, manjericão e cebolinha picada para finalizar. Sirva com uma massa como pappardelle ou fettuccine.