Bacalhau confitado

Quem preparou
Alex Atala
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
O bacalhau confitado no azeite vem acompanhado de maionese de leite, couve manteiga puxada na gordura de bacon, lascas de alho desidratado e pele de bacalhau dessalgada, desidratada e frita. A pele do bacalhau, crocante, lembra uma pururuca.

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    Maionese de leite
    Alho desidratado