Felipe Rau/Estadão
Ensopado de bacalhau com hortelã e poejo Do Terraço Itália
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
- Para o ensopado:
- 1,8 kg bacalhau (posta alta)
- 250g tomate sem pele, em cubos
- 150g cebola picada
- 50g toucinho defumado em nacos
- 300 ml caldo de bacalhau
- 100 ml azeite extravirgem
- 50 ml vinho branco
- 10 folhas hortelã
- 4 dentes alho fatiados
- 3 dentes alho picados
- 1 cebola média em rodelas
- 1 pimentão verde médio, descascado e cortado em juliana (tirinhas)
- 1 pimentão vermelho descascado em cubos
- 2 colheres (sopa) de poejo
- . pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- . Louro a gosto
- . Sal marinho a gosto
- Para as batatas assadas:
- 1,5 kg batata bolinha com casca
- 50 ml azeite extravirgem
- 50 ml vinho branco
- . Sal marinho a gosto
- . Tomilho fresco em folhas a gosto
Preparo
- 1. Para o ensopado, doure o toucinho em azeite, junte o alho picado e a cebola picada, adicione o pimentão vermelho e o tomate. Deixe dourar, molhe com o vinho branco e deixe ferver de 5 min a 6 min.
- 2. Triture o preparado no liquidificador e leve de novo ao fogo. Quando levantar fervura, junte o bacalhau previamente dessalgado e cortado em cubos, a cebola fatiada, o alho fatiado, o pimentão verde e os ingredientes restantes, com exceção das ervas. Tampe e deixe cozinhar em fogo muito brando por cerca de 15 min. Por fim, retifique os temperos, adicione as ervas aromáticas e ferva por mais 2 min.
- 3. Para as batatas assadas, disponha as batatas numa assadeira, tempere com sal, tomilho, vinho branco e azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 150 °C, durante cerca de 1h30.
- 4. Sirva o ensopado sobre as batatas assadas.
