Márcio Fernandes/Estadão
Bolinho de bacalhau Do restaurante Quinta de Santa Maria
Rendimento: 40 unidades
Tempo de preparo:50 minutos
Tempo de preparo:50 minutos
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado, limpo, sem pele e sem espinhas
- 250g de batatas cozidas e passadas no espremedor
- 3 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- . sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- . azeite abundante para a fritura
Preparo
- 1. Desfie o bacalhau.
- 2. Em uma tigela, misture bem os ingredientes, até obter uma massa encorpada.
- 3. Com uma colher (sopa), retire porções da massa e molde-as na mão. Frite os bolinhos, aos poucos, no azeite quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.
