Misture todos os ingredientes, menos a canela, trabalhando com as mãos até virar uma massa. Deixe descansar por 30 minutos.
Passado este tempo, forme bolinhas e coloque-as em pequenas formas de flandres. Amasse a poção de massa para que se espalhe por todo a forma, deixando transbordar. Dobre este excesso em direção ao interior da forma, com pequenos apertos de unha, formando a borda. Cubra cada forminha com feijões, formando um peso para evitar que a massa infle no forno.
Asse em forno preaquecido a 160°C por 18 minutos.
Depois que esfriar, retire os feijões que serviram de peso e recheie os pastelinhos com doce de leite. Polvilhe sobre cada pastelinho uma pitada de canela e sirva.
