200g de castanha-do-pará, picadinha ou processada grosseiramente
Preparo
Preaqueça o forno a 160°C.
Bata as claras na batedeira. Quando a espuma começar a ficar mais densa, adicione o açúcar aos poucos, esperando dissolver antes da nova adição. Continue batendi até obter um merengue denso e brilhante.
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente as castanhas com ajuda de uma espátula.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo e a mistura adquirir um tom levemente dourado.
Tire a massa da panela e, com o auxílio de duas colheres, faça montinhos de massa. Disponha-os em uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno, espere esfriar e solte-os do papel manteiga.