No Le Majue Organique, uma prção de farofa de saúva custa R$ 41. Por R$ 89, há uma versão mais elaborada de prato

Evelson de Freitas/Estadão

“Muitas pessoas perguntam se sai aquela gosma, igual das baratas. Eu digo, ‘não, não sai nada, é tudo bem crocante’”, conta Renato Caleffi, chef do Le Majue Organique

Evelson de Freitas/Estadão

Ocílio Ferraz mantém um restaurante onde a saúva é o carro-chefe, responsável direta por 50% da clientela

Renato Jakitas/Estadão

No Le Majue Organique, uma porção de farofa de saúva custa R$ 41. Por R$ 89, há uma versão mais elaborada de prato

Evelson de Freitas/Estadão

“Por aqui tem tanto santo que, daqui a pouco, surge uma Nossa Senhora do Formigueiro”, brinca

Renato Jakitas/Estadão

Inseto estoura como pipoca e até lembra erva-doce, mas gosto é mesmo de formiga

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