Compota. Ainda verde, ácido mas não adstringente, umbu vira doce depois de ficar três dias de molho

Caroline Leone/ Divulgação

Geleia. Feita com a fruta madura, já mais doce e polpuda e com tons que vão do amarelo ao vermelho

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Cesto. Inchados, suculentos e crocantes como uva, para comer inteiros, só deixando de lado as sementes

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