Alberto
Landgraf

“ Não existe criação sem referência. ”
“ A diferença entre cozinheiro e chef é o paladar. O filtro do que vai à mesa é o meu paladar.”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Alberto Landgraf, de 33 anos, comanda o restaurante Epice. Inaugurada em 2011, a casa se firmou quase imediatamente como uma das melhores de São Paulo. Landgraf estudou culinária na Westminster Kingsway College, em Londres. Durante os cinco anos em que viveu na Europa, trabalhou com chefs como Gordon Ramsay, em seu restaurante na Royal Hospital Road (três estrelas no Guia Michelin), e Tom Aikens. Também passou pelo restaurante de Pierre Gagnaire, em Paris. De volta ao Brasil, trabalhou no La Palette, no Hotel Royal Palm Plaza, e gerenciou as cozinhas do grupo Cia.Tradicional de Comércio.

  • Curando, embutindo e dividindo
  • Processo criativo na cozinha


  • Sobremesa Leite

    BARRIGA DE PORCO CURADA