MOQUECA DE ÍNDIO
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Pititinga, que em São Paulo é conhecida por manjubinha, cozida na palha de bananeira com bastante pimenta. É uma
receita que já foi comum nos tabuleiros das baianas, mas desapareceu nas últimas décadas. É servida com beiju (tapioca).
Ingredientes:
Modo de preparo:
1. 1. Lave a pititinga em água corrente e, depois, tempere com alho, sal, coentro, pimenta malagueta e um pouco do suco do limão.
2. Deixe 3 minutos marinando com um fio de azeite de oliva.
3. Faça um pacote com a folha de bananeira e coloque as pititingas temperadas para assar.
4. Coloque também os disquinhos de tapioca torradas no forno até ficarem mais crocantes.
5. Abra o pacote para tirar o calor e sirva com os discos de tapioca torrada.
