MOQUECA DE CAJU COM MATURI
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Criação de Leila Carreiro, a moqueca mistura caju maduro descascado e castanha verde do próprio fruto, comum no Recôncavo. Ingredientes:
Modo de preparo:
1. Descasque os cajus, corte-os em rodelas e tire o sumo. Coloque as rodelas no caldo de peixe.
2. Numa frigideira, junte o azeite de oliva, o alho amassado, o sal, o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas e refogue tudo em fogo brando.
3. Acrescente à frigideira os cajus com um pouco do caldo de peixe, os maturis, sal e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos até secar.
4. Adicione o coentro, o leite de coco e um fio de azeite de dendê. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva a seguir.
Sugestão de acompanhamento: arroz de coco
