Bolo de Massa Puba

Modo de preparo:
1. Rale a mandioca na parte fina do ralador, coloque no centro de um pano de prato e faça uma trouxa amarrada por barbante.
2. Para fermentar, pendure a trouxa em local limpo e arejado por 2 dias.
3. Faça uma calda com a água, o açúcar, o pau de canela, o cravo, a erva doce.
4. Leve ao fogo em temperatura média até ponto de fio. Desligue o fogo, coloque a manteiga, coe em peneira de inox e deixar esfriar.
5. Misture a massa puba com o leite de coco e as gemas. Acrescente a calda de açúcar, incorporando bem os ingredientes. .
6. Despeje a massa em uma forma de pudim untada com manteiga. Cubra com papel alumínio.
7. Pré-aqueça o forno a 220ºC e asse em banho maria por 50 minutos. Retire o papel alumínio e manter assando por mais 5 a 10 minutos, até dourar.