Fish head curry - É um clássico do país: a cabeça de peixe vem mergulhada num molho de pimentas vermelhas e verdes à base de curry. Gengibre e coco ralado dão um sabor levemente adocicado

Carolina Stanisci/AE

Bak kut teh - Esta sopa agridoce com pedaços de costela de porco foi o prato mais saboroso provado nos mercados. O caldo leva canela, alho, cravo, pimenta-do-reino e anis-estrelado. E a carne de porco vem bem macia

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Chilli Crab - Não dá para não se lambuzar com ele, mesmo usando as ferramentas apropriadas para cortá-lo. Vem mergulhado no molho. A receita típica leva pimenta, gengibre, açúcar e um pouco de catchup

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Fish ball noodles - A aparência é curiosa: bolotas brancas de peixe boiando num caldo de macarrão e vegetais. Mas o gosto é de um legítimo ‘Die, die, must try’ do guia Makansutra. O caldo leva alface e cebolinha

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Rojak - É um dos clássicos locais. O da foto é a versão chinesa, com frutas frescas e vegetais. É agridoce e leva pepino, abacaxi, nabo, broto de feijão. Por cima, molho picante e amendoim doce

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O Old Airport Food Center tem a fama de ser o melhor hawker food do país. Por isso, não se importe se for o único ocidental por ali. O que comer? Bak kut teh e fish head curry

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Lau Pa Sat, construção vitoriana em Chinatown, tem boxes de comida indiana, coreana, chinesa. Prove o egg tart - doce famoso, muito parecido com pastel de Belém

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No Maxwells Food Centre coma rojak e fish ball noodles. E não perca os sucos de sabores inesperados como melão e pepino; ameixa e goiaba; ou prefere o de tomate com leite?

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