300g de frutas picadas de sua preferência (kiwi, manga, figo)
Preparo
Deixe a gelatina hidratar em 50 ml de água fria por pelo menos 5 minutos. Reserve.
Bata o creme de leite em ponto de musse (um pouco mais mole que um chantilly) e
reserve.
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o champanhe e cozinhe em banho-maria, no fogo baixo,
mexendo sempre com um batedor de arame, até que a mistura comece a engrossar (quando a gema começa a cozinhar).
Retire do fogo e leve para bater em uma batedeira.
Dissolva a gelatina já hidratada em banho-maria e despeje sobre a mistura de gemas, sem parar de bater.
Quando a mistura estiver fria e bem aerada, retire da batedeira e incorpore delicadamente o creme de leite batido com o auxílio de uma espátula.
Despeje a mistura sobre as frutas picadas já no recipiente em que vai servir (caso queira porções individuais, utilize taças
de vidro). Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até ficar firme.
