Seque as pimentas em forno a 90° por 12 horas. Transfira para um processador e triture.
Aqueça uma frigideira seca e adicione o gergelim, mexendo sempre até torrar ligeiramente. Coloque em um pilão e soque para
ficar com uma textura fina.
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha de mandioca e mexa com uma colher até torrar levemente. Junte o gergelim,
tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
Unte os quiabos com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe até que estejam dourados.