Deixe o arroz preto de molho por no mínimo oito horas. Escorra a água, mas sem eliminar todo o líquido. Triture o arroz preto no liquidificador com um pouco de água restante até que a mistura adquira uma consistência pastosa.
Adicione à mistura a farinha de arroz branca, o gergelim e o sal.
Unte uma chapa de ferro bem quente ou uma frigideira antiaderente com azeite e retire o excesso com papel absorvente.
Com a ajuda de uma colher molhada, coloque a massa sobre a chapa ou frigideira, e espalhe até que fique fininha e redonda.