300g de açúcar cristal, preferencialmente orgânico
1 limão
Preparo
Retire a pele e a semente dos tomates e reserve-as. Corte a polpa em cubos pequenos.
Bata a pele e as sementes no liquidificador.
Rale a casca do limão sem ralar a parte branca da fruta. Esprema o suco do limão.
Leve ao fogo baixo o tomate picado, a pele batida com a semente, as raspas e o suco do limão e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até atingir 100°C ou fazer o teste do prato.
Coloque a geleia em um vidro limpo e com tampa nova.
Vire de boca para baixo por 5 minutos e volte a posição normal.
Coloque o vidro tampado em uma panela com água acima da tampa. Ligue o fogo alto e, quando ferver, espere 20 minutos.
Retire da panela com cuidado, deixe secar sobre um pano, etiquete e guarde em local fresco.
Dica:
A geleia é ótima para fazer manteigas aromatizadas, finalizar risotos e até usar como cobertura de sorvetes.