Lave bem e corte as pontas de bananas-da-terra maduras, porém firmes (use a quantidade que quiser).
Corte cada banana em 3 ou 4 pedaços, coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo.
Deixe cozinhar por cerca de meia hora ou até os pedaços de banana começarem a sair das cascas.
Descasque e passe os pedaços ainda quentes em espremedor de batatas. Junte o que foi espremido com as mãos,
formando uma massa coesa e espere esfriar antes de usar.
Acrescente à massa de banana qualquer outra farinha até conseguir consistência modelável. Farinha de amendoim, de
castanha-do-pará, de jatobá, de babaçu, de beiju de tapioca, fubá de canjica ou amendoim torrado e triturado, por exemplo.
Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma nós, coloque uma a uma entre dois círculos de plástico filme (cerca de 15
centímetros de diâmetro) e abra com rolo ou na prensa até obter um círculo com cerca de 2 milímetros de espessura.
Doure nos dois lados em chapa de ferro bem quente. Sirva só com manteiga ou com recheios doces ou salgados.