Ingredientes
Para o semifreddo:
- 150 ml de leite integral
- 350 ml de creme de leite fresco
- 150g açúcar refinado
- 8 gemas
- 200g nozes
- 3 claras
- Nozes picadas para decorar
Para a calda de chocolate:
- 100 ml de creme de leite fresco
- 150g chocolate meio amargo picado
- 100 ml água
Preparo
Semifreddo:
- Em uma panela, ferva o leite e o creme de leite.
- No liquidificador, triture as nozes até formar uma pasta. Reserve.
- Em um recipiente, misture a gemas e o açúcar. Acrescente uma concha da mistura de leite e creme
de leite quente e misture com cuidado para as gemas não coagularem.
- Junte a mistura de gemas na panela com o leite e volte para o fogo baixo. Mexa até engrossar um pouco.
Não deixar ferver.
- Adicione a pasta de nozes ao creme de gemas e mexa até incorporar. Retire do fogo e deixar esfriar.
- Bata na batedeira as claras em neve.
- Quando o creme estiver frio, adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
- Coloque o creme em uma forma ou molde de silicone e leve para congelar por 1 noite.
Calda:
- Ferva o creme de leite. Em seguida, adicione o chocolate e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione a água filtrada aos poucos, mexendo sempre.
Montagem:
- Retire o semifreddo do congelador e desenforme em um prato raso.
- Decore com nozes picadas e sirva com a calda de chocolate.
- Nota: rende 1 forma retangular de 30 cm ou 10 forminhas de 100g.