Ingredientes
Para o creme de limão:
- 350g de chocolate branco picado
- 100g de mel
- 400 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite integral
- 6g de gelatina incolor em folha
- 200 ml de suco de limão
Para o biscoito de limão:
- 110g de farinha de trigo
- 4 claras
- 100g de açúcar refinado
- 75g de manteiga sem sal derretida
- Raspas de 1 limão
Para a calda de damasco:
- 250g de damasco
- 200 ml água
- 150g açúcar refinado
Preparo
Creme:
- Em uma panela, ferva o creme de leite, o leite e o mel.
- Hidrate a gelatina conforme a indicação da embalagem.
- Adicione a mistura de leite e mel ao chocolate, fora do fogo. Mexa até o chocolate derreter por inteiro.
- Logo em seguida, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver por inteiro.
- Quando esfriar, adicione o suco de limão.
- Leve o creme para congelar por 1 noite em um molde retangular, redondo ou outro de sua preferência.
Biscoito:
- Em uma batedeira, bata as claras e vá adicionando o açúcar aos poucos.
- Adicione a manteiga derretida (já fria), mexendo sempre.
- Incorpore a farinhas e as raspas de limão mexendo delicadamente.
- Coloque a massa em uma assadeira e asse em forno a 170ºC por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar.
Calda:
- Coloque todos os ingredientes para ferver em uma panela. Mantenha no fogo até ganhar a consistência de uma calda grossa.
- Retire do fogo e processe. Reserve.
Finalização:
- Corte um pedaço do biscoito de limão no formato de sua preferência.
- Desenforme o creme sobre o biscoito e sirva com a calda de damasco.
- Nota: rende 1 forma retangular ou redonda de 25 cm ou 9 forminhas de 85g.