Ingredientes
Para o brûlée de café:
- 5 gemas
- 350 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite integral
- 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
Para a pipoca caramelizada:
- 4 colheres (sopa) de milho de pipoca
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de óleo
Preparo
Brûlée de café:
- Preaqueça o forno a 160°C.
- Coloque as gemas na tigela da batedeira, junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro.
- Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e o café solúvel. Misture bem com uma colher.
Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
- Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas e café e dispense.
- Distribua o creme entre seis pequenas tigelas refratárias (que possam ir ao forno).
Arrume as tigelas numa assadeira retangular e leve tudo ao forno. Antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira,
com cuidado, para assar em banho-maria.
- Deixe assar por 40 minutos.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Pipoca:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa até que se forme uma calda que envolva o milho.
- Assim que o milho começar a estourar, tampe a panela. Você deve ir sacudindo a panela para que todas as pipocas
sejam envolvidas na calda e fiquem carameladas.
Montagem:
- Retire o crème brûlée da geladeira e sirva com as pipocas caramelizadas.