Roberto Seba/Estadão; PRODUÇÃO: Florise Oliveira
Altamente protéico, o caroço de jaca é usado no sertão para dar sustancia às refeições. Nas mãos de Rodrigo Oliveira, se transformou em muitas coisas: pudim, farinha, pão e conserva.
> Chef: Rodrigo Oliveira
> Aula: Até o caroço
