Galinhada com molho de pequi, molho de pimenta de bode e vinagrete

De um gosto bem particular, levemente puxado para o amargo, o fruto do pequi é bastante utilizado na culinária do Centro-Oeste, incluindo o triângulo mineiro. A pimenta-de-bode, também tradicional da região, é conhecida por ser bastante picante e aromática. Os irmãos Engel serviram os dois ingredientes incrementando uma galinhada, que ainda vinha acompanhada de molho vinagrete - que tem a receita apresentada abaixo.

Rendimento:
8 porções

Ingredientes:

6 tomates vermelhos sem sementes picados

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa cheiro verde picado

1 colher de sopa vinagre de vinho branco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1⁄2 xícara azeite extra virgem

Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e sirva a seguir.