DOCE DE LEITE COM PATA DE BOI E GELEIA DE MOCOTÓ

O segredo desse doce de leite é acrescentar o mocotó no final e acertar a textura aos poucos adicionando mais creme de leite. Quanto mais batido, mais branco ele fica, quanto menos, mais escuro. A geleia, que pega coloração por causa canela, dá um saboroso frescor. A sobremesa é servida no osso de boi lixado acompanhada de uma farofa de pão-de-ló feita com manteiga noisette.